Les buns pour des hamburgers maison comme chez le boulanger

Ça ne vous dirait pas de faire de délicieux hamburgers maisons avec des buns comme chez le boulanger? Je vous délivre LA recette parfaite pour des buns maison absolument délicieux et moelleux. Ils seront comme chez le boulanger, et pour cause, c’est la même recette que l’on utilise dans la boulangerie où je travaille ! Il vous fera quelques ingrédients, un bon robot et un peu de patience pour les réaliser, et ensuite place à la dégustation ! Retrouver d’autres recette dans cette catégorie du blog.

Les ingrédients pour 10 buns

  • 500g de farine T55 (privilégier ce type de farine, plutôt que le type 45)
  • 15g de sucre
  • 20g de levure fraiche de boulanger
  • 10g de sel
  • 60g d’huile de tournesol
  • 270g d’eau

buns

Les étapes de préparation

Personnellement, je fais tout au robot KitchenAid. Bien entendu, vous pouvez faire cette recette à la main. Il suffit d’avoir de l’huile de coude 😉

  • On commence par ajouter la farine, puis le sel et le sucre. On rajoute la levure fraiche (Attention à ne pas mettre la levure en contact du sucre et du sel, car ces derniers tuent la levure. Et c’est fichu pour rattraper la recette!)
  • On ajoute l’huile de tournesol, puis l’eau et on mélange à l’aide du crochet à vitesse moyenne (2-3 sur le robot). On laisse pétrir le temps qu’il faut (environ 5 à 10min). Pour être sur que tout est bien mélanger, on passe en vitesse supérieure pendant quelques secondes. Il faut que la pâte se décolle du robot. Laisse reposer une à deux heure dans le bol en filmant ou en appliquant un torchon dessus pour que la pâte gonfle.
  • Sur le plan de travail, former des boules d’environ 80 à 100g. Lorsque ces derniers sont faits, appliquez de l’eau à l’aide d’un pinceau ou directement avec un spray. Ajoutez les graines de sésame et de pavot. Petite astuce : Remplissez un petit contenant de céréales, et poser délicatement le dessus des buns pour une répartition des graines sur l’ensemble du buns.
  • Ajoutez les petites boules sur une plaque et laisser reposer jusqu’a ce qu’ils gonflent. (Laisser de la place entre les buns)
  • Lorsque les buns sont prêts, les cuire au four à 240° pendant 10-15min. Bien surveiller, car ils vont vite cuire !

 

Les laisser reposer sur une grille, et préparer les hamburgers avec la garniture de votre choix. Bon appétit !

N’hésitez pas à épingler cette recette sur Pinterest 🙂

buns-recette

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2 Commentaires

  1. 8 mars 2020 / 17 h 56 min

    Coucou
    Merci pour cette chouette recette ! J’adore faire des burgers donc, elle est vraiment faite pour moi !
    Et bravo d’ailleurs pour ta Une sur Blogs Campus !
    Des bisous
    Audrey
    https://pausecafeavecaudrey.fr

    • 11 mars 2020 / 17 h 14 min

      Coucou Audrey 🙂
      Tu vas adorer cette recette !
      Oui j’ai vu, merci 🙂
      Belle soirée

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