Les chouquettes bien gonflées et parfaites ( et ultra gourmandes)

Les ingrédients pour 30 chouquettes environ

  • 150g d’eau
  • 150g de lait
  • 6g de sucre (facultatif)
  • 6g de sel
  • 130g de beurre
  • 160g de farine 
  • 300g d’oeufs
  • Du sucre grain 

Les étapes de la pâte à choux 

  • Dans une casserole, ajoutez l’eau, le lait, le sel, le sucre (optionnel) et le beurre. Laisser chauffer et remuer de temps en temps jusqu’à ébullition. 
  • Tamisez la farine et ajoutez cette dernière dans la casserole, et remettre sur le feu. Bien mélanger pour que le pâte (panade) se décolle de la casserole. 
  • Dans la cuve du robot, ajouter la préparation et remuer avec la feuille. Ajoutez les oeufs petit à petit. 
  • Comment savoir si la pâte à choux à la texture parfaite? 
  • C’est très simple, il suffit de prendre la feuille du robot, et de voir que le pâte à choux forme un « bec d’oiseau ». 

‣ Le sucre est complètement facultatif. Dans la recette originale, elle ne contient pas de sucre. Ce dernier permet seulement une jolie coloration de la pâte à choux dans le four. Rassurez-vous, vous obtiendrez un résultat similaire sans sucre. 

‣ Vous pouvez également ne mettre que du lait (300g de lait) au lieu du lait + eau. 

 

 

La pâte à choux doit former un « bec d’oiseau » ⇢

Comment dresser la pâte à choux?

Il vous faut une poche à douille, et une douille lisse ou cannelé. Il suffit ensuite d’ajouter la pâte à l’intérieur à l’aide d’une corne à pâtisserie.

Sur une plaque de cuisson, on ajoute un peu de spray de graissage. Si vous en avez pas, vous pouvez les plaquer sur une feuille de cuisson (mais c’est plus simple sans.)

On plaque ensuite les chouquettes sur la plaque et on ajoute le sucre grain. 


Comment cuire les chouquettes?

Pour la pâte à choux, on utilise la chaleur statique. On préchauffe le four entre 180 et 200°, puis on ajoute les chouquettes dans le four entre 160 et 170° pendant 30 à 45 minutes selon votre four. 

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2 Commentaires

  1. 27 avril 2020 / 9 h 22 min

    Coucou !
    Elles sont super belles tes chouquettes ! Je n’ai jamais testé d’en faire, il faudrait que je m’y mette ! Par contre, dans ton article il y a un doublon (tu as oublié de remplacer ton texte pour la partie dressage de la pâte) 😉
    Des bisous
    Audrey
    https://pausecafeavecaudrey.fr

    • 27 avril 2020 / 9 h 27 min

      Hello !
      Merci beaucoup 🙂 Tu verras c’est très simple à réaliser.
      Merci pour le doublon, je ne l’avais pas vu ahah, c’est rectifier.
      Belle journée 🙂

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